Ткемали из алычи на зиму — научись готовить самый вкусный домашний рецепт!
Ткемали – это традиционный грузинский соус, который получается из спелой алычи. Этот соус часто приготавливают на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться его уникальным вкусом и ароматом круглый год. Ткемали хорошо сочетается с мясными блюдами, рисом, картофелем и может быть использован в качестве приправы для различных соусов и заправок.
Для приготовления ткемали вы можете использовать свежие алычи или замороженные ягоды. Однако, если у вас есть возможность, рекомендуется использовать алычу созревшую на солнце, так она даст больше сочности и сладости соусу.
Чтобы приготовить ткемали, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелой алычи;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 2-3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка красного молотого перца;
- 1 столовая ложка кинзы;
- чеснок по вкусу;
- 1 стакан уксуса (9%);
- вода.
Следуя нашему лучшему домашнему рецепту, вы сможете приготовить вкуснейший ткемали из алычи на зиму, который не только украсит вашу кухню, но и позволит вам насладиться неповторимым вкусом и ароматом грузинской кухни в любое время года.
Основные ингредиенты
Для приготовления ткемали из алычи на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
1. Алыча: выбирайте спелые и слегка мягкие плоды, лучше всего собирать алычу во время ее сезонального созревания.
2. Сахар: может быть использован как обычный сахар, так и коричневый для более насыщенного вкуса.
3. Уксус: лучше всего использовать натуральный яблочный или винный уксус для создания кислотности ткемали.
4. Соль: добавляется по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус и балансировать сладость алычи.
5. Перец чили: для того, чтобы придать ткемали остроту, можно добавить небольшое количество измельченного перца чили.
6. Вода: нужна для разбавления ткемали до необходимой консистенции.
Зная основные ингредиенты, вы готовы начать приготовление вкусного и ароматного ткемали из алычи на зиму!
Алыча
Алыча содержит большое количество витаминов и минералов, включая витамин С, витамин А, калий, кальций и железо. Она также богата антиоксидантами, которые помогают снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Алыча широко используется в кулинарии для приготовления варенья, повидла, сока, компота и соусов, включая известный соус «Ткемали».
| Питательные вещества | Количество |
|---|---|
| Калории | 48 ккал |
| Белки | 0.9 г |
| Жиры | 0.3 г |
| Углеводы | 11 г |
| Витамин С | 27 мг |
| Витамин А | 54 мкг |
Чеснок
Для приготовления домашнего ткемали из алычи на зиму понадобится несколько зубчиков чеснока. Чеснок следует очистить от шелухи и измельчить. Для этого можно воспользоваться ножом или чеснокодавкой.
Подготовленный чеснок добавляется к алычевому соусу и хорошо перемешивается. Важно не переборщить с количеством чеснока, чтобы не перебить остроту и вкус соуса.
Также можно приготовить чесночное масло для хранения ткемали из алычи на зиму. Для этого чеснок измельчается и смешивается с растительным маслом. Полученное масло нужно хранить в холодильнике и использовать при приготовлении соуса.
Чеснок содержит множество полезных веществ, таких как алицин, которые имеют противовоспалительное и антибактериальное действие. Он также укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить развитие простудных заболеваний.
| Полезные свойства чеснока: |
|---|
| Укрепляет иммунитет |
| Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами |
| Предотвращает простудные заболевания |
| Снижает уровень холестерина в крови |
Перец острый
Острота перца обусловлена его содержанием капсаицина — вещества, которое стимулирует рецепторы нашего языка, вызывая ощущение остроты. Острота перца может варьироваться в зависимости от сорта и степени зрелости.
Когда готовите ткемали, ищите молодые, свежие перчики, которые обладают более легкой остротой. Вы также можете контролировать остроту соуса, удаляя или оставляя семена и перегородки, которые содержат большую часть капсаицина.
Перец острый содержит ряд полезных веществ, таких как витамин С, витамин А, бета-каротин и капсаицин. Витамин С помогает в поддержании иммунной системы, витамин А и бета-каротин необходимы для здоровья кожи и зрения, а капсаицин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Использование перца острого в приготовлении ткемали придает соусу оригинальный и уникальный вкус. Острота перца сбалансирована с кислинкой алычи, что создает идеальное сочетание для заправки мясных блюд, подлив и соусов.
Шаги приготовления
- Соберите все необходимые ингредиенты: алычу, сахар, соль, уксус, чеснок, зелень по вкусу.
- Алычу тщательно промойте, удалите косточки и нарежьте ее на небольшие кусочки.
- Переложите алычу в глубокую кастрюлю, прикройте крышкой и поставьте на средний огонь.
- Прогрейте алычу до кипения и варите на среднем огне в течение 15-20 минут до полной мягкости плодов.
- Слейте лишнюю жидкость и протрите вареную алычу через сито, чтобы получить пюре.
- В полученное пюре добавьте сахар и соль по вкусу.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите ткемали до кипения.
- Добавьте в ткемали уксус и измельченный чеснок, перемешайте.
- Продолжайте варить ткемали на среднем огне еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте ткемали полностью остыть.
- Перелейте ткемали в стерильные банки и закройте их крышками.
- Храните ткемали в холодном месте, например, в холодильнике.
Подготовка алычи
Перед приготовлением нашего вкусного ткемали из алычи на зиму, необходимо правильно подготовить этот фрукт. Для этого следуйте следующим шагам:
| Шаг 1: | Выберите спелые алычи без пятен и повреждений. Лучше всего собирать их в самом начале лета, когда они еще сочные и сладкие. |
| Шаг 2: | Тщательно промойте алычи под проточной водой. Убедитесь, что все песок и грязь удалены. |
| Шаг 3: | Обсушите алычи с помощью чистого полотенца или бумажных салфеток. |
| Шаг 4: | Освободите алычи от косточек. Перережьте их пополам и аккуратно извлеките косточку с помощью ножа или ложки. |
После выполнения всех этих шагов алычи готовы к использованию в нашем рецепте ткемали. Теперь вы готовы к созданию изысканного и ароматного соуса!
Приготовление начинки
Для приготовления начинки для ткемали из алычи на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- алыча — 1 кг;
- сахар — 500 г;
- уксус — 100 мл;
- специи (черный перец, гвоздика, корица, лавровый лист, зира) — по вкусу.
Для начала необходимо вымыть алычу и удалить косточки. Затем алычу поместить в кастрюлю и добавить сахар. Оставить на несколько часов или на ночь, чтобы сахар растворился и начал выделять сок. Далее в кастрюлю добавить уксус и специи. Все ингредиенты должны хорошо перемешаться.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения, время от времени помешивая. После кипения огонь нужно убавить и варить начинку на слабом огне примерно 30-40 минут, пока сироп не станет густым и консистентным.
Уберите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть. Затем, используя блендер или мясорубку, измельчите начинку до однородного состояния. Если хотите, чтобы начинка была более гладкой, можете протереть ее через сито.
Начинка для ткемали из алычи на зиму готова! Она готова для упаковки в стерилизованные стеклянные банки и использования в дальнейшем для приготовления соуса ткемали. Хранить начинку можно в холодильнике или в прохладном месте.
Вопрос-ответ:
Какой лучший домашний рецепт приготовления ткемали из алычи на зиму?
Лучший домашний рецепт приготовления ткемали из алычи на зиму включает следующие шаги: сначала необходимо выбрать спелые алычи и удалить косточки. Затем алычу нужно перебить блендером или пропустить через мясорубку. Далее, полученное пюре следует выложить в емкость и поставить на огонь. Добавить сахар, соль, уксус и специи (по желанию) и варить на медленном огне, помешивая время от времени, до тех пор пока масса не загустеет. Затем горячую ткемали нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Далее банки нужно стерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут. Получившийся продукт можно хранить в темном и прохладном месте до 1 года.
Можно ли приготовить ткемали из алычи на зиму без добавленного сахара?
Да, конечно, можно приготовить ткемали из алычи на зиму без добавления сахара. Для этого достаточно не использовать сахар в рецепте. Однако, следует учесть, что алыча сама по себе достаточно кислая, поэтому предварительно стоит проверить ее вкус и решить, нужно ли добавлять некоторое количество сахара для более приятного вкуса. Кроме того, сахар также является консервантом и помогает увеличить срок хранения приготовленной ткемали.
Какую алычу лучше использовать для приготовления ткемали на зиму?
Для приготовления ткемали на зиму лучше использовать спелую и нежную алычу. Желательно выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно проваривались. Также следует обратить внимание на внешний вид алычи — она должна быть без повреждений, гнили и пятен. Возможно использование как свежей, так и замороженной алычи для приготовления ткемали.
Как приготовить ткемали из алычи на зиму?
Для приготовления ткемали из алычи на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: алыча, сахар, уксус, соль, специи (кориандр, кинза, орегано, чеснок), вода. Сначала алычу нужно вымыть, удалить косточки, а затем перемолоть ее в блендере или пропустить через мясорубку. Полученную массу нужно переложить в кастрюлю, добавить сахар, уксус, соль, специи и воду. Ткемали нужно варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Затем ее следует разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки с ткемали нужно перевернуть на голову и оставить остужаться. Таким образом, ткемали можно хранить в течение нескольких месяцев и использовать в качестве приправы для мяса, рыбы или соусов.
Как долго можно хранить ткемали из алычи на зиму?
Ткемали из алычи можно хранить в течение нескольких месяцев. Для этого при приготовлении следует правильно загустеть массу и стерилизовать банки. После закрытия крышками банки с ткемали нужно перевернуть на голову и оставить остужаться. Для увеличения срока хранения ткемали рекомендуется хранить ее в холодильнике или в прохладном помещении, где нет прямых солнечных лучей. Открытую банку ткемали следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.